요리단상

최근 근황

공지사항 l 2015.09.11 07:47



오랜만에 공지를 띄우네요.


제 블로그를 들러주시던 몇몇 분들이 감사하게도 근황을 여쭈어봐 주시고, 심지어 제가 일하고 있는 곳으로도 찾아와 주셨네요. 조용히 지내고 싶은 이기적인 마음에 블로그는 소심하게 방치해 두었었는데, 근황은 전해드리고 싶어서요.


구글보다 요리였어라는 제목의 책을 한 권 내었구요, 제가 이 티스토리 블로그에 종종 올리던 에피소드들을 포함한, 제가 하던 일을 그만두고 요리로 접어들게 된 이야기를 솔직하게 풀어본 에세이입니다.


그리고 경리단길 안자락에 위치한 작은 가게에서 장이며 김치 등을 담그며 한국음식에 대한 고민을 풀어나가고 있구요.


마지막으로 제일 소소하지만 저에게는 꽤 의미가 있는 소식은, 뜨문뜨문이지만 글을 계속해서 쓰고 있다는 것이지요. http://blog.naver.com/beyondfood으로 터전을 마련해 보았습니다.


항상 행복하세요!

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아직 밤이 되어야 선선하지만 그래도 춘분도 지나고 이젠 가을이닷!

 

뿌리채소 모여라 모여라

 

고구마 조림/튀김/퓨레/삶은 것

우엉 조림/튀김

더덕 구이/장아찌

연근 조림/튀김/초절임/장아찌

당근 삶은 것/튀김/생/퓨레/로스팅 한 것/조림

.......죽?

생강 무궁무진

감자 무궁무진

마늘 무궁무진

양파 무궁무진

 

아 메뉴 개발 힘들어요 ;ㅁ;

 

 

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요새 일하는 곳 페스츄리 쪽 일손이 모자라 급히 임시 투입되었다. 마지막으로 빵을 잡아본 건 존슨앤 웨일즈 재학중이었던 일년반 전. -_-;

 

청양고추가 들어간 바게트

 

다시 오랜만에 빵 반죽을 잡았을 때 처음 느낀 건 내 마음의 페이스가 상당히 급해져 있다는 것이었다. 아마 초 단위로 시간싸움을 하는 라인에 본격적으로 선지 어연 일년이 넘어서일까. 그리고 예전만큼 반죽이 손에 착착 달라붙지 않는 느낌. 아아주 오랜만에 자전거에 올라타 마음만 급하고 불안불안 위태위태 바퀴를 굴려가는 기분이라니.

 

그렇지만 혼자 빵을 치기 시작한 이틀째, 빵 반죽하는데 들어가는 덧가루의 양이 줄어들기 시작하면서 다시 반죽이 부드럽게 다루어지기 시작했다. 큼지막한 바게트를 여덟개 성형하는데, 마지막 바게트를 접어주는 도중, 갑자기 스르륵 3년 전으로 돌아갔다. 발효가 잘 된 부드럽고 뽀송뽀송한 빵 반죽을 만지며 그 매력에 처음 취했던 그때로.

 

블랙올리브 치아바타

 

빵이 참 만족스럽게 나온 그 날, 퇴근 후 집에 와 바로 컴퓨터를 켰다. 지난 일년이 넘도록 미처 채 정리를 못한 채 폴더에 가득 쌓여있던 제빵 관련 사진들을 들추어 보았다. 참 많기도 많아라. 그렇지만 한 장 한 장 볼 때마다 놀랍게도 그 빵을 구웠던 그날의 느낌, 그날의 생각들이 고스란히 살아나는 것이 아닌가. 특히 내가 얼마나 매 순간을 즐기고 설레어 했었는지 말이다.

 

내가 하는 음식은 하루하루의 내 마음과 컨디션을 냉정하리만치 매번 정확하게 담아내어 고단하게 느껴질때도 있지만, 그로 인해 나를 돌아보게 되고 그 과정이 다시 음식에 담겨질 때 참 행복하다.

 

고맙다 빵아.

 

바게트들 2차 발효중 *^^*

 

 

  

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