요리단상

맛이 있는 음식

요리단상 l 2013.09.13 14:51

맛이 있는 음식. 맛이 좋은 음식 말고, 無맛 말고, 맛이 있는 음식. 그런 음식이 만들어지려면 음식을 만드는 사람이 수지 타산 유행 이런 거 생각하지 말고 재료와 조리자체에 집중해야 되는데, 요새 눈에 들어오는 새로운 점포들 중엔 그런 노력을 하는 곳이 보이질 않는다. 전 메뉴 19,800원에 계란 후라이 얹어주어 유행 탈 생각 말고, 그냥 들어가는 버섯이나 베이컨의 맛을 잘 살려, 정말 버섯이랑 베이컨의 맛을 느낄 수 있는 음식을 내어 주면 얼마나 좋을까.

 

이태원동 인스턴트 펑크고등어 파스타. 달달한 고등어 살, 케이퍼, 올리브, 은근한 고추씨의 향이 녹아든 뜨거운 올리브 오일로 착~ 코팅된 스파게티 면이 후루룩 입술을 따라 빨려들어오는 그 느낌이란 *^^* 

 

無맛의 케이스는 너무 많다. 화려하게 휘핑크림과 카라멜 소스에 파우더를 뿌려도 눈을 감고 한 입 마셔보면 사실 커피의 향은 굉장히 미약한 @#^*(*^@%* 라떼들이나, 온갖 재료가 들어갔다 하지만 음미해보면 결국 느껴지는 맛은 짭짤한 우유/생크림에 불과한 "까르보나라"나.

 

내가 요리를 아직까지 사랑하는 제일 큰 이유는 바로 내 자신이 접시 위에 올라간 음식에 그대로 나타나기 때문이다. 이윤을 생각하고 만들면 그게 보이고, 맛을 생각하고 만들면 그게 보이고.

 

박찬일 셰프님 찬스브로스 사장님 항상 강렬한 "맛"을 나눠주셔서 감사합니다!

 

녹사평역/경리단길 부근의 찬스브로스에서 맛볼수 있는 에스프레소 마끼아또. 그을린 카라멜 맛(내 친구말로 뽑기 맛 ㅋㅋ), 그 후에 딸려오는 부드러운 산미와 화사한 향. 이런게 맛 있는 커피일지어라. 

 

 

역시 인스턴트 펑크에서 함께한 버금송이 파스타. 버섯과 크림, 생면의 부드러우면서 생동감 있는 조화.

 

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마감을 치며 청소를 하고 집에 갈 준비를 하면 배가 급 고파온다. 라면이 땡기는 날도 있고 그냥 빵 한쪽, 혹은 설렁탕 한 그릇이 먹고 싶은 날도 있지만, 제일 먼저 달려가 보는 곳은 압구정역 근처의 한 김밥집. 열시쯤이라도 부랴부랴 가 보면 운 좋게도 남은 김밥을 단돈 이천원에 얻는 횡재를 누릴 수 있다.

 

 

근데 여기 김밥은 할인된 가격에 사오기가 미안할 정도로 그 퀄리티가 남다르다.  우선 사진 투척.

 

 

 

밥도 간이 너무나 잘 되어 있고 냉장고에 넣어 놔도 다음날 잘 마르지 않는다. 꽉 찬 저 볼륨감도 볼륨감이지만, 재료 하나하나가 직접 다듬고 조리한 생 야채가 대부분이며, 흔히 볼 수 있는 햄/어묵/맛살/짜디짠 단무지와 우엉이 아닌 것이다. 종류도 다양해서 버섯불고기, 파프리카 버섯, 슈퍼 야채, 참치, 뭐 엄청 많은데, 슈퍼 야채를 먹어보시라. 제대로 간한 밥과 오이/당근/단무지가 만나면 이렇게 단촐하게 들리는 조합도 정말 맛있을 수 있구나, 깨닫게 된다.

 

매장이 너무 작아서 떡볶이 등 다른 메뉴도 있는데 느긋하게 먹기는 어렵고, 여튼 위치와 연락처.

 

주소: 서울시 강남구 신사동 610번지 서원빌딩 1층 

전화번호: 02-548-5552

압구정역 2번 출구로 나와 바로 왼쪽 골목으로 좌회전, CU 편의점 끼고 오른쪽으로 우회전 하면 오른편에 보인다. 들려보시라~

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