요리단상

친구들과의 모임이 있을때마다 고민. "오늘은 대체 어디서 만나지?" 

보통 술 한잔씩 하게 되는데, 비오는 날은 이자까야에서 오꼬노미야끼에 사케 한잔, 정하기 힘든날은 만만한 와라와라에서 이런저런 요리와 과일소주, 아님 칼로리 땡기는 날은 치킨에 맥주. 누가 보너스라도 탄 날은 파스타 먹고 와인바에서 한잔. 정말 갈데 없음 고기에 소주 한잔. 이 뻔한 레파토리 몇 번 반복하니 새로운 곳이 너무나 절실해짐.

해산물 향 가득한 멍게비빔밥

그러다가 예전 신선한 시도의 다양한 메뉴를 맛본 정식당이란 곳에서 "Anzu"라는 캐주얼한 브랜치를 운영한다는 사실을 알게 되었다. 오감만족 돼지보쌈을 간단히 서빙하거나, 멍게비빔밥, 딸기 막걸리 등 특이한 메뉴가 벌써부터 정식당스러운 느낌 팍팍! 마침 주말에 잡힌 대학동기들 모임을 이곳에서 하기로 했다. 레스쁘아의 임셰프님의 메뉴 추천까지 받아 더욱 기대감을 안고 찾아갔다.


압구정역 근처 골목 안쪽에 위치한 이곳은 마침 내가 좋아하는 와인바 클라레 바로 옆자리. 문을 열고 들어가니 널찍널찍한 자리에 무지 심플한 인테리어. 다섯명이 넓은 자리를 잡고 메뉴판을 들여다보니 정식이 볶음밥이란 재밌는 이름부터 찹쌀 탕수육, 미역빠에야, 닭튀김, 보쌈 등등 대략 서른가지의 메뉴가 있었다. 가격은 보통 8천원선에 만원을 넘는 것들도 있음. 


요렇게 나오는 보쌈 한접시가 8천원인데 너무 맛있어서 두번 시켜먹었다. 사진찍기 무서운 젓가락 날라오는 분위기가 감지되시는지...술마시러 갔다가 서로 사투를 벌이며 안주를 집어먹은 점은 이번이 처음이 아닌가 싶다. 저 마지막은 내가 사진찍고 얼른 먹었음.


여자 다섯명이 요리 한 여덟가지에 막걸리 세 종류 마셨는데 배불러서 힘들었다. 우리가 시킨건 볶음밥, 미역빠에야, 멍게비빔밥, 찹쌀 탕수육, 보쌈 두접시, 닭갈비 떡볶이. 거기에 서비스로 주신 두부/숙주 요리까지. 술은 딸기, 복숭아, 누룽지 막걸리를 각각 한병씩 마셔봤는데 복숭아는 너무 달았으나 누룽지맛은 누룽지사탕맛이 나며 살짝 달달하니 괜찮았고, 나의 베스트는 딸기막걸리였다. 신기하게 맛이 잘 어우러지며 풍부한 과일향까지.

깔끔한 미역국 맛과 독특한 식감의 미역 빠에야

요리베스트는 이 탕수육. 돈까스스러운 비주얼이긴 하나 매우 쫄깃하고 소스로 범벅되지 않아 끝까지 바삭거리는 것이 좋았다. 닭갈비 떡볶이도 완전 쌀떡에다가 닭도 쫄깃하고 부드러워 별미. 다만 너무 배불러서 다 못먹었다. 



이 날은 술 좀 줄이자, 라는 모토의 친구들이 좀 많아 막걸리로만 마셨으나 사케리스트도 상당하고 와인도 있으니 다른 술도 도전해봐야겠다. 전통주 리스트도 좀 더 늘려가심 아주 완벽한 술 라인업이 될 듯하다. 

정식당 자체는 아무래도 파인다이닝 카테고리이다 보니 더 비판/비평도 많고 파인다이닝 자체의 격식, 스타일 등에 대한 압력도 있을터이나 이곳은 오히려 임정식 셰프와 스태프들의 아이디어를 더 자유롭게 펼쳐보이고 공유할 수 있지 않나 싶다. 참, 저날 저렇게 먹고 한 사람당 만오천원이라는 압구정동에선 깜짝 놀랄 가격이 나왔다. 앞으로 심히 단골이 될 듯 하다. 주소는 강남구 신사동 567-28으로 압구정역 4번출구로 나와 쭉 걸어오다 국민은행 골목에서 우회전해서 안쪽으로 들어간다. 전화번호는 (02) 518-4654. 당분간은 예약 안하고 찾아가도 될 듯 하나 조만간 어찌될지...


  1. 쫑양  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아니.. 아침부터 이렇게 맛있는 글을~~~
    넘 괜찮다.. 가고잡네.. 어찌 이런 신메뉴들이!!
    나도 이런곳을 원한다규`~~
    근데 새벽부터 글쓰셨쎄여?...
    우리 따로 봐야지~~~ 여기서? ㅎㅎ

    2010.08.31 07:47
  2. 필로테스  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오오~ 여기는 언제 한번 가봐야 겠네요.
    막걸리도 궁금하고, 안주도 궁금하네요

    2010.08.31 20:00
  3. JUNG SIK DANG 정식당  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사진이 너무 좋아요.
    혹시 facebook 'Like' page 에
    JUNG SIK DANG 정식당
    페이지에다가 이 사진을 올려도 될까요? 주소 링크로 쓰고싶은데 복사했는데
    안올라가요 T.T

    2010.11.12 14:05

오늘 고기외길30년의 @JBooom님과 셰프 에드워드 권의 두번째 서울 작품 더 스파이스를 다녀왔다. 큰 문을 열고 들어가니 화이트/레드/블랙의 인테리어. 생김새는 화려한데 플라스틱을 많이 쓴 것이 약간 고급스레 보이려는 영화장 세트같은 느낌. 

약간은 적응 안되는 분위기에서 메뉴를 보고 에피타이저 두가지 + 메인 + 디저트 코스인 프레스티지 점심 메뉴를 선택했다. 우선 식전빵 매우 좋았고, 같이 나온 오일도 좋았다. 구운 푸아그라가 메인인 애피타이저도 괜찮았고, 직접 만든 듯한 베이컨이 들어간 샐러드도 좋았고, 스프도 아주 깔끔한 식감으로 나쁘지 않았고. 메인 중 농어는 껍질이 없고 좀 퍽퍽한 것이 에러였지만, 오리와 생선 둘 다 괜찮았다. 디저트는 시나몬이 뿌려진 초콜렛 케익이 제일 먹을만 했고, 파인애플 얇게 절여 올라간 바닐라푸딩 + 크런치 디저트도 뭐, 깔끔하고 라이트했다. 그런데...남겼다. 


사실 블로그들을 어느 정도 읽고 간 터라 크게 기대를 하지 않았음에도 불구하고, 식전빵의 포카치아와 푸아그라, 그리고 베이컨 정도 외에는 무덤덤했다. 뭐 나오는 요리 모두다 감동을 받을 수는 없고, 분명 입맛은 주관적인 것이지만, 메인에 가서는 별 감흥없었음에도 불구하고 에드워드 권이 하는 곳이기 때문에 맛있어야 한다고 스스로 세뇌를 하고 있는 것이 느껴짐. 

결국 그 식당이 그만큼 값어치를 하고 맛있다는 결정적인 증거는 다시 갈 것인가 말 것인가로 결정된다. 그런데 이상하리만치 더 스파이스는 전혀 다시 가 볼 생각이 들지 않았다. 지금 집에 와 앉아서 글을 쓰면서도 별로 생각나지도 않고. 요새 나의 favorites인 레스쁘아와 정식당은 다른 요리를 먹어보려 최대한 빨리 돈모아 다시 찾아가고 싶은 마음이 굴뚝 같은데 말이다. 

밥먹고 산책을 하며 둘다 곰곰히 생각을 해 보았는데, 흠 잡을점이 딱히 생각나지 않았다. 조리상태들도 다 괜찮았고, 농어요리 소스의 바닐라향도 신선한 맛의 조화였고. 내가 낸 비유는, 누가봐도 참 깔끔하고 멋있게 잘생긴 이성을 만났으나 전혀 끌리지 않는다, 정도. 

근데 왜 끌리지 않았을까?


결론은 깊은 맛의 원천인, 음식을 제일 중요시하고 사랑하는 장인정신 부재.

음식을 압도하는 미스매칭의 인테리어는 편하게 음식을 즐기기 어렵게 해 주었다. 조금은 촌스런 허연 플라스틱 샹들리에나, 커튼 장식이나, 너무나 모던한 빨간색 원형 소파, 높이 탑을 쌓고 이는 보드카 병, 디스코볼 등은 우아하게 포크와 나이프를 들고 먹어야 하는 음식보다는 추구하는 '힙'한 분위기와 매칭이 되는 gourmet 피자나 프라이 등 핑거푸드 종류가 더 어울리지 않았을까 싶다. 

그리고 모던함을 추구하는 접시들은 먹다가 중간중간 포크나 나이프를 걸쳐놓기가 매우 어려웠고, 의자는 끌 때 큰 소리가 나고 테이블에 잘 맞지 않는 등 먹으면서 자세가 약간 경직되는 분위기였다. 평소에 이런 거 잘 신경 안쓰지만, 이 곳은 점차 신경에 거슬릴 정도로 불편했다. 포크와 칼을 쓰면 한입 썰고 먹고 내려놓고 들고 썰고 먹고 들고를 반복해야 하는데, 특히 메인이 이런 접시에 나온거, 진짜 거슬렸다. 


그리고 천장에 걸려있는 권셰프의 큼직한 사진들은 마치, 나 이렇게 힙하고 쿨한 멋진 셰프다, 라고 얘기하는 듯해 거부감 플러스. 키친에서 막상 직접 요리를 하는 분들도 요리 자체에 대한 사랑보다는 셰프라는 타이틀의 트렌디함을 쫒고 있다면...결국 음식과 요리보다는 인테리어와 분위기에 더 초점이 맞추어진 듯한 곳에서 먹는 사람을 감동시키는 깊은 맛의 음식이 나오기는 어렵다는 생각이 든다. 결국 그 멋진 남자가 내면의 미가 부족했던 것처럼.

ps.  오늘의 사진 크레딧은 @JBooom님, 그리고 그의 알파550과 매크로 렌즈 :) 
pps. 한번쯤은 가보시길! 


  1. 까브드맹  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    겉때깔이 지나치게 신경쓴 나머지 음식조차 제 평가를 받지 못한건가요?
    인테리어에 너무 신경쓴 나머지 '고객'과 '진실한 맛'을 놓치는 식당이 점점 늘어나는 것 같아요.

    만약 푸디님의 평가가 맞는다면 3년 정도 후엔 문 닫고 다른 식당이 자리잡고 있겠지요.
    만약에 3년 이후에도 식당이 잘 운영되고 있다면 푸디님이 보지 못한 또 다른 매력이 있는 것이니 그때 또 한 번 들러보시는 것이 어떨지요? ^^

    2010.07.26 10:07 신고
    • joowon  댓글주소  수정/삭제

      아하, 이 댓글이군요. 네 지켜봐야죠. 앞으로 점점 더 개선되고 발전해 오래 잘 되는 레스토랑이 되었으면 좋겠습니다. ^.^

      2010.07.27 01:42 신고
  2. 칼촌댁  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 애드워드 권에 대해 참 많은 칭찬을 들어봤어요. 저는 직접 가본적도, 먹어본 적도 없어서 그냥 대단한 사람이구나 그 정도로만 생각했었거든요.
    그래도 정말 맛있고 독창적이고 들리는 칭찬만큼 굉장할까라는 의구심은 있었어요.
    제가 사는 곳에서도 가끔 티비에 나오는 유명한 요리사들이 나오면 패널들이 정말 입이 닳도록 칭찬하거든요. 사실 다른 요리사가 만든 음식이 더 나아보일때도 많은데도 말이죠.
    푸디님 같은 솔직한 비평 너무 좋네요.
    그래도 궁금해서 한번은 가보고 싶어요.^^

    2010.07.26 13:35 신고
  3. tiotiti  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    가만 생각을 해보았죠. 오리랑 닭을?? 기름기가 1/3인 로스와 훈제가 제가 먹어본 오리의 전부! 오리는 당연히 그런건물 알았는데 아무리 그래도... 다시 생각 해봅니다. 맛이 없었던게 아니고 내가 익숙하지 않아 제맛을 모르는 것이 아닌가... 그래도 다시 가고 싶지는 않네요 ㅋㅋ 사진은 너무 대충찍어서 챙피하네요 -.-;;

    2010.07.26 21:34
    • joowon  댓글주소  수정/삭제

      한국에서 보통 파는 오리조리법이 아닌건 확실하죠. 다른 곳에서도 비슷한 것 먹어보고 함 비교해봐요 ^ㅁ^~ 담엔 사진도 더 편하게 찍으실 수 있는 곳으로 고고!

      2010.07.27 01:45 신고
  4. ahme  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 저 사람을 모릅니다만...한국 티비에 많이 나온다길래 그런가보다 했는데,
    아무리 훌륭한 사람이라고 해도
    식당에 주방장 사진 저런식으로 걸어놓는 곳에서는 밥 먹고 싶지 않습니다.
    흠... 유럽의 미슐랭 스타 쉐프도 저런 짓 하는 사람은 저는 아직 못 봤는데요...

    2010.07.26 23:01 신고
  5. 빨간來福  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    반갑습니다. 요리하시는 분이군요. 저희는 재료도 없는 곳에서 생존을 위해 요리를 해오다 보니 (요몇년은 그래도 한국 음식재료 조달에 어려움은 없어졌습니다만) 멋있게는 못하고 맛있게 혹은 입맛에 맞게를 추구하며 산답니다. ㅎㅎ 그래도 역시 요리하시는 분들의 음식들이나 사진을 보며 감탄하곤 하죠. 잘 보고 갑니다.

    2010.07.27 03:33 신고
  6. Deborah  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    좋은글 잘 읽었습니다. 장인정신 필요하죠. ^^

    2010.07.27 11:18 신고
  7. 한스~  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    천정에 붙어 있는 사진....누가 인테리어 했는지 몰라도 참 큰 실수 하신듯합니다.
    누가 내려다 보고 있으면 밥맛이 날까요.ㅎㅎ

    2010.07.27 23:17 신고
  8. blueprint  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    Iron Chef 촬영세트장도 아니고 식당의 저런 큰사진은 좀...
    밥을먹다 천장을 봤는데 누군가가 내려다보고 있다는 느낌이 들면 그것도 약간은 호러분위기...
    그때 푸디님이 말씀하셨던 그 세프인가 본데 실망이 좀 크셨겠어요. ㅠㅠ

    2010.07.29 10:43 신고
  9. 긍정의 힘  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    못가본 곳인데 참고하겠습니다! ^^
    솔직한 리뷰 감사드려용~

    2010.07.30 11:02 신고
  10. 포카치아  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    블로거들이 많이 포스팅하던데 푸디님의 글을 읽고 보니 다른면을 봐서 좋았습니다.^^
    사진까지 걸어놓은거보면 엄청 자신만만해 보이던데.. 암튼 제가 촌스러워서 그런지 저런곳은 밥먹으로 가는게 아닌거 같아서 불편한 느낌이 들어요.ㅎㅎ;

    2010.07.30 17:23 신고

몇달전부터 웬만한 맛집 / 미식가 블로그에 꼭꼭 등장한 정식당이라는 곳이 있었다. 한마디로 한식의 맛을 전혀 새로운 식감과 비쥬얼로 변신해 내놓는 "New Korean"이라는 쿠진을 선보이는 곳이다. 

이곳도 파인 다이닝을 주도하고 있는 Gastronomy(Gastronomy 자체는 좀 더 넓은 의미의 미식, 문화와 음식에 대한 연구를 총칭하는 용어) 문화에 기반한, 즉 분자요리인데, 사실 난 여러 블로그들을 보면서 Gastronomy 이런 레스토랑들이 내놓는 음식들에 엄청난 기대가 가면서도 과연 이것이 정말 맛있을까, 라는 생각을 지울 수 없었다. 샐러리와 흑미라던지, 가리비와 오미자 등의 조합과 음식보다 미술작품에 가까운 비주얼은 그 맛이 상상이 되지 않았고, 당일에도 2%의 의심을 품고 정식당으로 향했다. 

점심코스는 4만원과 7만원으로 두가지가 있었는데, 4만원짜리 코스를 택했다. 여기에 10% 택스 추가.

첫 타자는 머루젤리와 푸아그라 무스. 그리고 청양고추 바게트와 크렌베리로 추정되는 달달한 얇고 바삭한 빵이 함께 서빙되었다. 달달한 빵과의 조화가 좋았으며, 개인적으로 푸아그라의 사육과정 때문에 먹을 때 100% 마음이 편하지는 않으나, 녹진한 푸아그라와 상큼한 머루의 조합은 좋았음. 그러나 제일 감동은 청양고추 바게트. 예전 Hyatt 호텔 부페에서 먹은 미니바게트 만큼의 감동이었다. 겉은 바사삭하고 안은 뽀송하고 고소하고. 거기다가 청양고추가 아주 잘게 다져서 들어가 있는데, 그 겉돌지 않고 잘 어울리는 조합히 심히 놀라웠으며, 절대 오버스럽지 않은 매운맛, 그렇지만 은은하게 입안에 계속 맴도는 알싸한 매운맛이 매우 즐거웠다. 철저하게 계산된 듯한 이 조합과 매운 정도에 이미 다른 요리들에 대한 기대감이 확 올라갔다.

그 다음 나의 코스였던 해산물 샐러드. 내 앞에 놓여졌을 때의 그 비쥬얼 감동은 생생하다. 저온건조한 메추리알 노른자, 페타치즈, 멜론류(참외였으려나), 그리고 바닥에는 라임젤리. 옆은 자몽거품과 아이올리소스에 버무린 가리비(또 다른 해물류도 있었음). 무슨 맛인지 전혀 상상이 안 감.


나에게는 이 디쉬가 그날 최고의 쇼크였다. 제일 놀라웠던 것은 이파리 한입, 새끼손톱만한 치즈, 소스 한 방울이 너무나 강렬하고 생생한 맛을 뿜어냈다는 것. 특히 저 초록색 소스는 샐러드 야채로 자주 등장하는 arugula를 쓴 것 같은데 무슨 농축엑기스 폭탄이 입안에서 터지는 듯한 정도의 강렬함이었다. 재료 본연의 맛을 극강으로 끌어올린다는 게 이런거구나 싶었음. 먹고 한참 정신놓고 있었다. 

그 다음은 밥/면류 삼총사. 보리된장 리조또와 시금치 볶음밥, 그리고 청양고추 수제비  세가지 중 한가지를 선택할 수 있다. 우리 일행은 세명이었으므로 한가지씩! 요것들도 다 맛있었는데 전체적으로 부드럽고 마일드한 느낌으로 약간 쉬어가는 느낌.

보리 된장 리조또. 가운데 동글동글한 하얀 녀석들은 무엇일까요?
무려 깍두기. 정말 알싸하게 매운 맛이 난다.

이건 시금치 볶음밥. 역시 깍두기와.

이건 내가 시킨 청양고추 수제비. 베이컨의 고소함과 크런치가 지나가면 크리미한 소스가 느껴지고 그후 치고 올라오는 역시 정제된, 그러나 확실한 매운맛. 거기다가 완~전 쫄깃한 치자반죽 수제비. 

이 쯤 먹고나니 메인이 너무너무 기다려졌다. 도대체 뭐가 나올 것인가.

그리고 역시 기대를 저버리지 않았다.

브리오슈로 감싼 연어. 그리고 몇가지 야채/과일 다이스와 망고 소스. 이것도 역시 다양한 맛이 너무 조화롭게, 그러나 각각 생생하게 살아있었다. 일단 드셔보시길.

너무나 아름다운 비주얼의 이 디쉬의 이름은 '보물섬'. 가자미와 각종 야채, 그리고 조개국물. 맛의 조화는 좋았으나 식감면에서 생선이 약간 더 부드러웠으면 어떨까 싶었다.

이 날 세명 모두의 찬사를 얻은 메인인 '오감만족 돼지보쌈'. 참 재밌는 이름. 정말 한폭의 그림같다고!
바삭쫄깃부드러운 돼지고기와 달달하고 부드러운 양파? 소스와 고추가 잘 어울려 완벽한 한 입을 만들어냄. 강추메뉴.

이제 디저트가 나올 차례. 메인들은 너무나 맛있었는데 디저트가 약한 것보다 더 큰 실망은 없는 것 같다. 대표적인 예가 한정식집에서 화려한 코스 후 참외와 수박한쪽, 마트서 파는 매실주스 한 잔 내오는 것. 그렇지만 이곳은 디저트를 기대하지 않을수가...

이것은 수정과 맛이 나는 무스/젤리/스펀지케익 조합. 왕신기. 계피향이 강하지도 않고 딱 적당. 아래는 무려 당귀 아이스크림인데 쌉싸르한 맛이 바닐라와 매우 잘 어울렸다.

이것은 팥빙수를 접시위로 옮겨놓은 디저트. 밀크 아이스크림에 올려진 저 쿠키 너무 맛있었으며 녹차무스와 밤도 좋았다. 전체적으로 맛있게 먹은 디저트이나 재료 자체의 맛을 끌어내고 조합했다기보다는 이미 있는 음식의 맛을 만들어낸 것이라 다른 음식보다는 감흥은 약간 덜함. 수정과에 한 표. 봉에보에서 먹은 엄청난 감동의 토마토 샤베트 같은 디저트가 좀 더 내 취향이기도 하고 전체적인 흐름에 더 잘 어울리지 않았을까 싶었다. 

아, 그리고 디저트 먹기전에 빵조각 등 테이블 깨끗이 한 번 치워주는 서비스, 매우 간단한데 의외로 안해주는 식당이 참 많으나 정식당은 역시 박박 긁어(?) 깨끗하게 치워줘서 흐뭇했음.

마지막으로 차 혹은 커피와 쑥 피낭시에가 나오는데...이 귀여운 것들 정말 대단했다. 폭신하면서도 쫄깃하고 상큼하고 달달하고 부드러운. 정말 한무데기로 사오고 싶었다.

여기까지가 점심코스. 한국에서 최고의 dining experience였으며 가격대비 너무 만족스럽고 새로운 경험이었다. 식감, 온도, 맛의 조화 등 모든 것들이 100% 완벽하게 계획되고 접시 위에 그대로 실현되어 나오는데, 내가 음식 한 접시를 먹고 있다, 이런 느낌은 좀 덜해 익숙하지 않은 사람들도 있겠다. 그렇지만 정제된 완벽함과 섬세함이 끌어내는 미각경험의 정점. 왜 분자요리가 이렇토록 각광을 받고 있는지 이해할 수 있는 식사였다.

여담으로, 블로그들을 읽다보면 정식당 관련해 한식의 진정한 세계화가 뭐니 New Korean이란 이름이 적합하지 않다니 말들이 있는데, 요리는 결국 Anthony Bourdain이 말한 것 처럼 Pleasure Business, 쾌감을 위한 것 아닌가. 어떤 요리법이던, 재료던, 다양하게 조합하고 창조해서 먹는 사람에게 이 정도의 놀라움과 즐거움을 줄 수 있다면, 훌륭한 요리라고 생각한다. 거기다 한식에서 쓰이는 다양한 맛의 조합에서 영감을 얻고 신선한 비주얼과 식감을 부여해 한식에 익숙한 한국인들도 새롭게 먹어보는 재미를 느끼게 해준다는 데에서 박수를 보내고 싶다. 

도산공원 근처에 위치한 이곳의 더 자세한 정보는 윙버스 링크에서 확인해 보시길. (02) 517-4654로 예약은 필수. 일요일 휴무라 들었는데 블로그 보다보면 가신 분도 계신 듯? 여튼 확인 요망.


ps. 얼른 돈 모아서 이제 저녁코스 도전해야지. -ㅅ-
pps. 정식당의 로고는 올리브 가지와 냉이.
<출처 - http://blog.naver.com/powerfilm>
  1. 베가스 그녀  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    분자요리는 직접 경험해보지 못하고 사진으로만 봐서 그런지 그 신비감이 증폭되는 것 같아요.
    눈으로 먼저 먹는 요리네요. ^^

    2010.07.12 08:43 신고
  2. 까브드맹  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    먹어보기 이전에 이미지만으로도 급호감 상승이로군요.
    대단하다는 생각과 함께 이런 요리를 만들기 위해 얼마나 많은 고뇌와 노력이 들어갔을지 궁금하군요.
    이런 식당이 늘어나 우리나라에서도 얼른 미슐랭의 별이 달린 식당이 나오길 고대합니다.

    2010.07.12 11:35 신고
  3. 칼촌댁  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 '분자요리'라는 말을 처음 들어봤어요.^^;;
    각 디쉬마다 완전 예술 작품이군요. 먹기 아까울 정도로...
    다양한 재료들의 조합, 색깔 조합, 맛 조합 등등 대단한 정성이 들어간 음식같네요.
    잘 보고 갑니다. 눈이 즐겁네요.

    2010.07.12 14:00 신고
  4. 마이더스77  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 요리에 대해서 체계적으로 배워보고 싶어요 ^^
    다시 학교를 갈까 고민중입니당~~ 흐흐
    점점 그 매력에 더 빠져들고 있답니다...
    푸디님 직업이 쉐프?? 분자요리 들어보기만 했지 무척이나 매력있을 것 같아요~~

    2010.07.12 14:38 신고
  5. ahme  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    옹.. 한 번 맛을 보고 싶기도...
    요즘 한국에도 훌륭한 식당이 많아서 늘 짧은 시간과 얇은 지갑이 아쉽다는.. ㅜ.ㅡ

    근데.. 궁금해서 그러는데요.
    한국에서는 그냥 Gastronomy 라는 단어를 분자요리의 의미로 쓰시나요 ??

    2010.07.14 14:20 신고
    • joowon  댓글주소  수정/삭제

      아니요 그렇지 않습니다. 제가 term을 꼼꼼하게 쓰지 않고 루즈하게 붙이는 바람에...지적 감사드립니다. 수정했습니다. : )

      2010.07.14 15:18 신고
  6. 바람처럼~  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    무슨 음식들이 다 예술이네요

    2010.07.19 01:59 신고
  7. 긍정의 힘  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정식당이라...
    저는 처음 들어본 곳인데, 이 근처 갈일 있으면 말씀해주신 코스요리 먹어보고 싶네요! ^^

    2010.07.19 11:46 신고
  8. 포카치아  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 하나하나 예술이네요..
    예전에 청양고추 바게트 포스팅 한걸 본적이 있는데 실제로 파는거였군요. ;ㅂ;

    2010.07.25 16:24 신고
  9. 잇글링  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    [잇글링] dreamer님이 이 글을 [맛집, 가로수길 '사계절']의 아랫글로 연결하셨습니다. (보러가기 : http://www.itgling.com/spot/41196 )

    2010.08.13 15:38

1 

공지사항

카테고리

분류 전체보기 (170)
공지사항 (9)
요리단상 (63)
JWU 생활 (14)
노하우들 (19)
레시피들 (16)
감동의맛 (12)
인턴일지 (36)
Follow joowonahn on Twitter
tistory!get rss Tistory Tistory 가입하기!